当前我国市场上还没有大范围骆驼奶类产品面市销售。市场上的骆驼奶制品种类也不多，产量极少，因此价格昂贵。但是随着其较高的营养价值和确切的功效逐渐被人们所接受和认可，骆驼乳及其制品将越来越受到人们的喜爱，其开发价值和应用前景将非常广阔。

　　从摩洛哥到科威特，繁荣的骆驼奶产业正在形成。超市的货架上不仅有骆驼乳，还有骆驼乳奶酪和往咖啡里添加的骆驼乳粉。

　　目前国际市场上出现的骆驼乳制品主要有骆驼乳、骆驼乳粉、酸骆驼乳、骆驼乳冰淇淋、骆驼乳巧克力以及含有骆驼乳的糖果等。

　　巴氏杀菌骆驼乳

　　巴氏杀菌骆驼乳是由鲜骆驼乳经过滤、标准化、预热、均质、巴氏杀菌、冷却、灌装等工艺加工而成。其生产工艺流程与巴氏杀菌牛乳几乎完全相同，唯一不同的是由于骆驼乳中含有丰富的不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素C以及其他一些生物活性成分，这些物质的热稳定性较差，极易被高温破坏，因此宜采用低温短时巴氏杀菌技术，如75℃、15S，以及可能最大限度地保留这些物质的生物活性。

　　目前国际上尚无骆驼乳及其产品的相关标准，只有个别国家制定了产品标准用来规范市场和保护消费者。如肯尼亚就制定了较为严格的骆驼乳产品标准，适用于巴氏杀菌骆驼乳和酸骆驼乳。

　　骆驼奶粉

　　骆驼乳粉是由鲜骆驼乳经净化、标准化、杀菌、浓缩、喷雾干燥、包装等工艺加工而成。与巴氏杀菌骆驼乳相似，为尽可能最大限度地保留骆驼乳中生物物质的活性，应采用75℃、15S的低温巴氏杀菌工艺;真空浓缩时，浓缩温度不超过50℃;同时喷雾干燥过程也应采用低温喷雾干燥工艺，控制进风在140℃左右，排风温度在65℃左右。

　　采用低温工艺生产的骆驼乳粉由于乳铁蛋白、不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素C含量丰富，高蛋白、高钙、低脂，适合老年人以及术后康复患者食用。

　　【温馨提示】：以上成分内容为科普知识，仅供消费者参考学习，不代表产品功效，请消费者理性阅读，驼可汗产品不能代替药品。

原文出处：